Chrupiący kurczak

• 80 dkg piersi z kurczaka – podzielić na porcyjne kawałki, posolić, popieprzyć
• sól, pieprz
• Panierka:
• mąka
• 1 jajko
• płatki kukurydziane – drobno pokruszyć
• masło – do smażenia
• 1 jabłko – duże, wypestkować, pokroić w ósemki, skropić cytryną
• sok cytrynowy
• 4 plastry ananasów – pokroić w kawałki
• 1 puszka mandarynka – mała, owoce osączyć
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• 1 opakowanie sosu curry

Porcje filetów obtaczać w panierce, mocno dociskając, żeby płatki kukurydziane się trzymały, smażyć na maśle do zbrązowienia. Dwie łyżki masła rozpuścić na patelni z cukrem, aż zrobi się lekki karmel, dodać jabłka, obsmażyć na złoto, dodać ananasy i mandarynki, podgrzać. Obsmażone piersi kurczaka na talerzach polać sosem, podawać z owocami i ryżem posypanym uprażonymi płatkami migdałowymi.