Drożdżowe muffinki z mąki amarantusowej z żurawiną

Pyszne, zdrowe, dietetyczne. Czego chcieć więcej od deseru? Nawet jeżeli dbasz o linię i chcesz zrzucić dodatkowe kilogramy do wakacji, te babeczki ci w tym nie zaszkodzą. Zajadaj się nimi do woli.

składniki:

• 1.5 szklanki mąki pszennej razowej
• 3/4 szklanki mąki z amarantusa (można zastąpić żytnią pełnoziarnistą)
• 1/2 szklanki cukru
• sok z połowy dużej cytryny
• ok. 2 łyżki skórki pomarańczowej
• 1 banan
• opakowanie drożdży isntant
• duża szczypta soli
• szklanka ciepłej wody
• garść suszonej żurawiny
• garść orzechów włoskich

przyrządzanie:

1. Suche składniki (mąkę, drożdże, cukier, skórkę pomarańczową i sól) wymieszać w dużej misce. Banana rozgnieść widelcem i razem z wodą i sokiem z cytryny dodać do suchych składników. Mieszać do powstania jednolitej masy. Dodać żurawinę i pokruszone orzechy, delikatnie wymieszać. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przełożyć do papilotek i piec w temperaturze 180°C przez ok 25 minut.

ZOBACZ TEŻ: Suflet serowy