Suszone śliwki obficie nasączone brandy oraz kremowe nadzienie sprawiają, że smak tego deseru trudno zapomnieć
przepis z kuchni: francuskiej
czas: 90 minut
liczba porcji: 8
składniki:
Ciasto:
półtorej szklnaki mąki
szczypta soli
pół kostki masła
2 łyżeczki cukru pudru
2 żółtka
Nadzienie:
1 szklanka suszonych śliwek
5 łyżek brandy
2/3 szklanki śmietany
1 cukier waniliowy
3 jaja
1/4 szklanki cukru pudru
4 łyżki dżemu morelowego
cukier puder do posypania
przyrządzanie:
Suszone śliwki włożyć do miseczki i zalać 4 łyżkami brandy. Odstawić na godzinę, aby śliwki wchłonęły alkohol. W celu przygotowania ciasta do maki dodać posiekane masło i szczyptę soli oraz cukier i żółtka. Szybko zagnieść i uformować w kulę. Zawinąć w folię aluminiową i włożyć na 30 minut do lodówki. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę o średnicy ok. 25 cm. Nakłuć w kilku miejscach widelcem, przykryć pergaminem i wypełnić ryżem. Piec przez 15 minut. Usunąć pergamin i ryż i piec następne 5 minut. Na cieście w równej odległości ułożyć śliwki. Alkohol pozostawić w miseczce.
Przygotować nadzienie: śmietanę i mleko wlać do rondla, dodać cukier waniliowy i podgrzać. W miseczce wymieszać na gładką masę jaja i cukier. Dodać do nich gorące mleko i śmietanę. Ubijać do uzyskania gładkiego kremu. Wszystko schłodzić i dopiero wtedy polać kremem tartę. Zapiekać 25 minut. W tym czasie przze sitko przetrzeć dżem morelowy. Dodać do niego pozostały alkohol i delikatnie podgrzać. Rozgrzanym dżemem glazurować tartę.
uwagi:
Podawać na ciepło lub na zimno posypaną cukrem pudrem