Jesień to najlepszy czas na próbowanie wszystkich przepisów z grzybami. Nie musza być świeże - mrożone też świetnie się nadadzą. Tarta z prawdziwkami niesamowicie zadowala nasze kubki smakowe. Aromat grzybów unosi się po całym mieszkaniu - koniecznie daj się skusić!
składniki:
spód -
1 szklanka mąki
1/2 szklanki mąki pszennej razowej,
100 g zimnego masła,
1 jajko,
2 łyżki zimnej wody,
1/2 łyżeczki soli,
2 łyżeczki tymianku
nadzienie -
3-4 prawdziwki (świeże lub mrożone),
2 średnie cebule czerwone,
2 ząbki czosnku,
2-3 pomidory suszone,
1/4 szklanki wina białego wytrawnego,
1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%,
1 jajko,
3 łyżki startego na tarce parmezanu,
2 łyżki bułki tartej,
2 łyżki masła + łyżka oleju,
listek świeżego lubczyku,
garść posiekanej natki pietruszki,
sól i świeżo mielony pieprz
przyrządzanie:
- Masło i obie mąki wymieszane z solą i tymiankiem, posiekać z jajkiem i zimną wodą. Szybko wyrobić gładkie ciasto i uformować kulę. Zawinąć w folię i zostawić w lodówce na minimum 20 minut.
- Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.Schłodzone ciasto rozwałkować na lekko posypanym mąką blacie. Przenieść do formy na tartę (o średnicy ok.23 cm) i dokładnie docisnąć do dna i boków. Ciasto na dnie formy ponakłuwać widelcem. Dno i boki ciasta wyłożyć folią aluminiową i wypełnić grochem lub kulkami ceramicznymi do pieczenia. Spód piec około 15 minut. Po tym czasie zdjąć folię aluminiową i grochem i piec kolejne 5-10 minut, aż ciasto na dnie zarumieni się lekko. Wyjąć z pieca i obniżyć temperaturę piekarnika do 180 stopni.
- W tym czasie przygotować nadzienie – oczyszczone grzyby pokroić w niezbyt cienkie plasterki.Cebulę i czosnek posiekać w piórka.
Na patelni rozgrzać masło z olejem. Wrzucić najpierw cebulę, a kiedy zeszkli się, dodać czosnek. Przesmażyć chwilę i dodać grzyby i listek lubczyku. Smażyć, delikatnie mieszając, aż grzyby zarumienią się, po czym oprószyć solą i pieprzem i dodać wino. Dusić kilka minut, aż wino zredukuje się i dodać śmietankę. Dusić kolejną chwilę, aż całość lekko zgęstnieje, dodać natkę pietruszki i odstawić z ognia. Kiedy nadzienie lekko ostygnie, dodać rozkłócone jajko wymieszane z parmezanem i wszystko wymieszać.
- Upieczony spód tarty posypać bułką tartą i wypełnić nadzieniem grzybowym. Ułożyć na wierzchu pokrojone w kawałki suszone pomidory i wstawić do piekarnika na około 20 minut, aż wierzch zapiecze się.
CZYTAJ O : 8 PRODUKTACH, KTÓRE ZAWIERAJĄ NAJWIĘCEJ SOLI >>>
