Kofta wege, czyli klopsiki z warzywami

Kofta najczęściej kojarzy się z kuchnia indyjską. Wersję wegetariańską robi się często z sera białego lub z tofu. My jednak dziś przedstawiamy wersję z ziemniakami i warzywami.

składniki:

• 1 szklanka ugotowanych, utartych i odciśniętych z wody ziemniaków
• 1 szklanka ugotowanych, utartych i odciśniętych z wody warzyw
• 1 szklanka ricotty
• garść bułki tartej
• 1 posiekane zielone chili
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczki papryki
• ½ łyżeczki soli
• pół pęczka kolendry lub pietruszki, posiekane
• garść posiekanych nerkowców
• garść posiekanych rodzynek
• mąka do obtoczenia
• olej do głębokiego smażenia

przyrządzanie:

1. Ziemniaki, warzywa, ser, bułkę tartą, chili, kolendrę, kumin, paprykę, sól i natkę dokładnie wymieszać i wyrobić na jednolitą masę.
2. Z uzyskanej masy lepić kuleczki wielkości piłeczki pingpongowej nadziane orzechami i rodzynkami, a następnie obtaczać je w mące.
3. Klopsiki smażyć na głębokim tłuszczu aż pokryją się rumianą, chrupiącą skórką. Tłuszczu musi być tyle aby kofty zanurzyły się w nim całości. Jakiekolwiek ich macanie, telepanie, czy obracanie zanim dobrze się usmażą może spowodować to, że po prostu się rozpadną.