Makaron z krewetkami – Gambaretti

Gambaretti to włoski makaron z krewetkami. Najlepszy na świecie!

składniki:

• 200–250 g długiego makaronu
• – 250–300 g krewetek
• 200 ml śmietany 30%
• 100 ml sosu pomidorowego z kartonika, lub zmiksowanych pomidorów pelati
• dwie gałązki natki pietruszki, posiekane dość grubo
• dwa ząbki czosnku, lekko rozgniecione
• 100 ml białego wytrawnego wina
• odrobina ostrej, świeżej papryki, lub zmiksowanej w oleju
• sól
• olej lub sklarowane masło do smażenia
• 70 g zimnego masła w małych kawałkach

przyrządzanie:

Wstawiamy spory garnek z wodą na makaron. Krewetki obieramy, nacinamy grzbiety i jeśli jest tam czarna linia, dokładnie oczyszczamy. Pancerzyki i ogony wkładamy do rondelka, zalewamy śmietaną i pomidorami i gotujemy na małym ogniu około 10 minut. Jeśli mamy krewetki gotowane obrane, pozbawiamy je ogonków, które również gotujemy w śmietanie.

Kiedy woda się zagotuje, solimy ją porządnie i gotujemy makaron, odejmując dwie minuty od czasu podanego na opakowaniu. W tym czasie rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej lub sklarowane masło, dodajemy czosnek i krewetki, które obsmażamy. Jeśli są surowe, to do momentu, aż mięso zrobi się różowe, a jak mamy ugotowane, to dosłownie minutę z każdej strony. Wlewamy wino, odparowujemy. Wyciągamy czosnek. Śmietanę wlewamy przez sitko na patelnię, wyciskając dokładnie pancerzyki, by odzyskać jak najwięcej smaku.

Gdy makaronowi zostały dwie minuty do końca gotowania, odcedzamy go, zostawiając trochę wody i dorzucamy do sosu z krewetkami. Gotujemy na małym ogniu pozostały czas. Jeśli sos jest za gęsty, dodajemy kilka łyżek wody z gotowania makaronu. Sprawdzamy, czy makaron jest al dente, doprawiamy papryczką i solą, wsypujemy natkę.

Wyłączamy ogień i dodajemy masło. To ono odpowiedzialne jest za aksamitne, kremowe wykończenie dania.

ZOBACZ TEŻ: Lekka sałatka z quinoa i kurczakiem