Domowej produkcji zakwas na żur. Prosto i bez konserwantów.
składniki:
- 1 szklanka - mąki żytniej razowej typ 2000
- 1 szklanka - mąki żytniej razowej typ 1400
- 2 szklanki - wody przegotowanej o temp. 60 st. C
- 1 l - letniej wody przegotowanej
- 4 ząbki - czosnku
- 2 piętki - chleba razowego
przyrządzanie:
Mąkę razową wsypać do słoja, zaparzyć gorąca wodą, mieszać do uzyskania gęstej masy, po czym zalać letnią wodą i dokładnie wymieszać.
Dodać piętki chleba i czosnek. Przykryć gazą i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na 4-5 dni.
