RIGATONI z sycylijskim pesto (inspirowane kuchnią Jamiego Oliviera)

Jestem absolutną fanką kuchni Jamiego Oliviera! Kiedy gotuje, jest tak przesympatyczny, że od razu mam ochotę wyciągać garnki i patelnie 🙂

W związku z konkursem  Zgarnij PREMIEROWE trzy książki z serii „Food Tube Jamiego Olivera”!  pokusiłam się na jego Rigatoni z sycylijskim pesto. Inspiracją do tej wspaniałej potrawy był przepis z książki Jamiego Oliviera “30 minut w kuchni”. Oczywiście przepis nieco zmodyfikowałam (zamiast migdałów do pesto użyłam orzechów laskowych, parmezan zastąpiłam cheddarem, no i zrezygnowałam z chilli). Jak większość potraw mojego ulubionego kucharza, przygotowanie tego makaronu zajmuje naprawdę chwilę, za to zachwytom nie  ma końca.

RIGATONI z sycylijskim pesto

Składniki (na 2 porcje):

250 g makaronu rigatoni,

40 g sera cheddar,

około 10-12 orzechów laskowych,

2 ząbki czosnku,

2 duże pęczki bazylii (najmniejsze listki warto zostawić do dekoracji),

4 fileciki anchois w oliwie,

4 pomidorki koktajlowe (plus dwa do dekoracji),

2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie: 

Postaw wodę w większym garnku, a gdy zawrze, posól i wrzuć makaron. Gotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Do malaksera wrzuć cheddar, obrane orzechy, czosnek i pomidorki. W trakcie miksowania dodaj bazylię, anchois i oliwę z oliwek. Zmiksuj na pastę. Skosztuj i ewentualnie dopraw według uznania szczyptą chilli, pieprzu cayenne lub ulubionymi suszonymi ziołami. Jak dla mnie to pesto bez doprawiania jest po prostu idealne.

Makaron powinien już być gotowy. Odcedź go i wrzuć z powrotem do garnka. Dodaj pastę i dokładnie wymieszaj z makaronem. Przed podaniem udekoruj listkami bazylii i pomidorkami.

Smacznego!