Befsztyk idealny – jak go przyrządzić?

Befsztyk to potrawa ze smażonego, pieczonego lub grillowanego mięsa wołowego. Uważany przez Francuzów za danie narodowe. Podpowiadamy, jak przyrządzić go, by wydobyć z niego najlepsze walory smakowe.

składniki:

• polędwica wołowa
• sól i pieprz
• olej

przyrządzanie:

Przygotowanie samego befsztyku jest bardzo proste. To co jest ważne, to czas jego smażenia.

Wołowinę smaży się krótko, więc należy kroić ją na cienkie plastry w poprzek włókien. Czas smażenia zależy od grubości kawałka i stopnia krwistości mięsa.

Befsztyk z polędwicy grubości 2,5 cm smaży się:

• 3-4 min – mocno krwisty,

• 4-5 min – krwisty,

• 5-6 min średnio wysmażony,
• 6-7 min – dobrze wysmażony.

Mięso kładzie się na rozgrzany tłuszcz i smaży po minucie z każdej strony, a następnie dosmaża. Na koniec soli się i posypuje pieprzem.

 

ZOBACZ TEŻ: Suflet serowy