W książkach kucharskich często można spotkać termin – blanszowanie. Co to dokładnie oznacza? Podpowiadamy!
- Blanszowanie spełnia rolę gotowania w przypadku owoców i delikatnych warzyw, takich jak liście szpinaku, dyni, młodych kabaczków, cukinii. Polega na zanurzeniu ich na chwilę we wrzątku lub wyjęciu z wody zaraz po zagotowaniu.
- Ważne jest, aby schłodzić blanszowane produkty szybko, najlepiej pod zimną wodą.
- Blanszowane owoce czy warzywa są półtwarde, a jednak nie tracą soku, witamin, substancji odżywczych.