Twardy ser typu podpuszczkowego z krowiego mleka, pochodzący z centralnych Włoch, obowiązkowo z regionu Emilia-Romania.
Najbardziej znany to parmigiano reggiano. Nazwę te zyskał od miejscowości, w których jest wyrabiany, czyli Parmy i Reggiano. Produkowany jest też w Emili, Modenie i Bolonii.
To jeden z najbardziej znanych serów na świecie. Jego tradycje sięgają XIII-XIV wieku.
Produkcja sera jest ściśle kontrolowana, a marki takie jak Parmiggiano Reggiano czy Grana Padana są jednymi z najbardziej cennych na światowym rynku kulinarnym.