Porada sprzed wieków – jak ugotować rosół ze słodką kapustą?

Jak ugotować genialny rosół ze słodką kapustą? Bardzo ciężko natrafić na rady kulinarne sprzed lat, które znały nasze pra pra babcie. Na szczęście w bardzo starych książkach kucharskich istnieje wiele ciekawostek, na przykład ta, dotycząca jak i ile gotować rosół z wyjątkowym dodatkiem – słodką kapustą.

 

RADA:

 

Wstawić mięso jak zwykle na ROSÓŁ, po odebraniu włożyć włoszczyznę w całości związaną w jeden pęk, żeby ją można wyjąć, podając zupę na wazę, i zaraz wtedy to jest po przecedzeniu, włożyć w rosół dużo świeżej kapusty pokrajanej w drobne ćwiartki, dobrze poprzednio w ukropie odgotowanej, rachując na osobę pół główki. Niech się tak gotuje rosół razme z kapustą, bez przykrywania go, tak długo jak i mięso. Przed wydaniem na kwadrans wrzucić garść drobnych łyżeczką wykrawanych kartofli lub zasypać nieco ryżem poprzednio sparzonym. Do tej zupy podaje się na stół kwaśna śmietana surowa i pieprz, którą każdy podług upodobania sam na talerzu mięsza z zupą.