Sos boloński- klasyczny przepis

Klasyczny przepis na sos boloński do makaronu. Wersja podstawowa z zachowaniem tradycji kuchni włoskiej.   

składniki:

• 4 łyżki oliwy
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 małe marchewka
• 180 g boczku
• 500 g mielonego mięsa, najlepiej wołowo-wieprzowego
• 1 szklanka czerwonego wina
• 6 łyżek koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka gorącego rosołu
• 1 puszka passaty pomidorowej lub pomidorów w puszce
• Przyprawy: sól, czarny pieprz, pół łyżeczki suszonego oregano

przyrządzanie:

• Dokładnie umyj warzywa i mięso.
• Posiekaj cebulę, czosnek, seler naciowy, a marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
• Zeszklić wszystko na rozgrzanej oliwą patelni.
• Boczek pokroić w kostkę.
• Zrumienić go na patelni, co jakiś czas mieszając, na koniec wymieszać z warzywami. Odłożyć wszystko do miseczki.
• Na rozgrzanej patelni obsmażyć mięso mielone, aż do momentu gdy nabierze koloru brązowego.
• Następnie wymieszać z warzywami i boczkiem. Wlać wino i gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
• Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy. Wlać rosół, zagotować, dodać passatę pomidorową. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 2,5 godziny. Od czasu do czasu zamieszać.
• Podawać z ulubionym makaronem.