40 dag combra króliczego 3 listki laurowe 30 dag wieprzowiny 2 łyżki masła 1 pomarańczowa papryka 1 łyżka przyprawy (typu wegeta) 2 łyżki śmietany 1 łyżka soku z cytryny Comber opłukać, włożyć do wrzącej, lekko osolonej wody. Ugotować. Potem wyjąć ...
Zupa z porów
1/2 kg porów, 2 marchewki, czerwona papryka, 75 dag ziemniaków, duża cebula, 100 g wędzonego boczku, 2 łyżki masła, 3 kostki bulionu wołowego, 5 kiełbaski, jabłko, łyżeczka majeranku, 5 ziarna ziela angielskiego, 2 listki laurowe, 1/2 łyżeczki ostrej czerwonej papryki, ...
Zupa z soczewicy
15 dkg soczewicy 25 dkg ziemniaków 1/4 szklanki wyłuskanych orzechów włoskich 1 cebula koperek garść suszonych śliwek 1 łyżka masła lub margaryny kostka rosołowa sól pieprz Soczewicę przebrać, opłukać, zalać przegotowaną wodą, moczyć przez noc. Następnego dnia ugotować w tej ...
Zupa ze świeżych ogórków
3-4 szklanki wywaru mięsno-warzywnego (może być z kostki) 50 dag świeżych ogórków 2 łyżki masła lub margaryny 1 płaska łyżka mąki 3 łyżki kwaśnej śmietany 1/2 pęczka koperku 1 żółtko sól Ogórki obrać, przekroić na pół, usunąć z nich pestki, ...
Zupa ziemniaczana z kurkami
80 dag ziemniaków cebula 30 dag kurek włoszczyzna 5 dag wędzonego boczku 4 łyżki oleju natka pieprz 20 dag pieczarek sól gałka muszkatołowa Na oleju podsmażyć pokrojoną cebulę i boczek. Ziemniaki oraz włoszczyznę obrać, pokroić. Zalać 2 litrami wrzątku, dodać ...
Żurek staropolski
3/4 l zakwasu na żurek 20 dag wędzonki 3/4 szklanki śmietany 1 łyżka mąki pęczek włoszczyzny 1-2 ząbki czosnku sól ziele angielskie liść laurowy majeranek Wędlinę i włoszczyznę ugotować w 2 l wody z przyprawami. Przecedzić, dodać żur i czosnek ...
Żurek tradycyjny
Zakwas z mąki żytniej: 166 g mąki żytniej, 1/2 l wody, czosnek, cebula. Mąkę żytnią wsypać do wyparzonego kamiennego garnka rozmieszać z częścią przegotowanej wody. Do zawiesiny dodać resztę wody i pokrojoną cebulę. Garnek przykryć białą ściereczką i pozostawić w ...
Żurek wielkanocny
1 litr rosołu 500 ml żurku 10 dag gęstej kwaśnej śmietany 30 dag szynki lub chudej kiełbasy 1 łyżka mąki majeranek sól pieprz jajka na twardo Zagotować rosół, wlać do niego żurek. Zamieszać. Przyprawić do smaku solą, pieprzem oraz majerankiem. ...