Tego dania na wielkanocnym stole nie może zabraknąć! Przedstawiamy najlepszy i sprawdzony przepis na tradycyjny żurek. Święta tuż, tuż dlatego nie ma na co czekać!
składniki:
- 2 litry bulionu
- 500 ml zakwasu żytniego
- cztery białe kiełbasy (surowe)
- 200 g boczku
- 1 duża cebula
- 2 łyżeczki chrzanu
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki śmietany 30% lub 36%
- suszony, starty majeranek
- sól i pieprz do smaku
- do podania ugotowane na twardo jajka
przyrządzanie:
- Zaczynamy od pogrzania bulionu.
- Na patelni podsmażamy pokrojony w kosteczkę boczek, a kiedy zacznie się z niego wytapiać tłuszcz, dodajemy posiekaną w kostkę cebulę i smażymy na średnim ogniu, aż boczek i cebula ładnie się zrumienią.
- Do gorącego bulionu dodajemy zawartość patelni, a także białą kiełbasę w całości i gotuję wywar na małym ogniu przez ok. 30-40 minut do czasu, aż zyska wyraźny mięsny smak i aromat.
- Do tak przygotowanej bazy dodajemy zakwas (dobrze rozmieszany).
- Następnie do garnka dodajemy rozgnieciony lekko ząbek czosnku, dwie małe łyżeczki chrzanu i przede wszystkim majeranek. Majeranek w ilości mniej więcej jednej łyżki stołowej w trakcie dodawania do zupy mocno rozcieramy w dłoniach.
- Zupę gotujemy w ten sposób jeszcze przez kilka minut na niewielkim ogniu, a na sam koniec, już po zdjęciu garnka z ognia, dodajemy śmietanę.
- Przed podaniem kroimy kiełbasę w plasterki, a zupę doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
ZOBACZ TEŻ: Suflet serowy
