Włoskie pulpety z kurczaka z papryką i oliwkami

Prawdziwy włoski obiad - pulpeciki z mięsa z kurczaka podane z oliwkami, papryką i cukinią. Właściwa nazwa to Polpettine di pollo al peperoni e olive.

składniki:

• 1 cukinia,
• sól i czarny pieprz,
• pół szklanki oliwy z oliwek,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 duża cebula pokrajana na grube plastry,
• 2 długie papryki zielone
• parmezan
•  pół szklanki zielonych oliwek,
• 600 g mielonej piersi kurczaka, 
• 1 jajko,
• pół szklanki mąki,
• pół szklanki bulionu,

przyrządzanie:

1. Pokrój cukinię, posyp solą, włóż do durszlaka na ok. 20 minut, następnie pokrój w kostkę.
2. W dużym rondlu na 2 łyżkach oliwy przesmaż czosnek i cebulę.
3. Dodaj paprykę, cukinię, cebulę  i oliwki. Przypraw solą i pieprzem. Wymieszaj i podsmażaj przez ok. 20 minut, dodając nieco wody gdyby sos odparował.
4. W międzyczasie w misce wymieszaj mięso kurczaka, parmezan, jajko i trochę soli. Uformuj z masy małe okrągłe kulki, po czym obtocz je w mące.
5. Rozgrzej resztę oliwy i smaż kulki na średnim ogniu na złotobrązowy kolor.
6. Dodaj masę warzywną, dopraw solą i pieprzem i smaż jeszcze przez 15 minut starannie mieszając.

 

ZOBACZ TEŻ: Włoska przekąska idealna na jesień!