- 700 g wołowiny z udźca (zrazowej)
- 80 g boczku wędzonego
- 10 g mąki do oprószenia zrazów
- 60 g tłuszczu
- 100 g cebuli
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5 ziaren pieprzu
- 1 liść laurowy
- 1/2 szklanki śmietany
- 20 g mąki do podprawy
Mięso w kawałku umyć, osączyć z wody, pokroić w poprzek włókien mięsnych na płaty grubości ok. 1,5 cm. Każdy kawałek rozbić tłuczkiem. Boczek wędzony pokroić w bardzo cienkie plastry, usunąć skórkę. Na każdy płat mięsa położyć boczek, zwinąć zrazy, spiąć wykałaczkami, zrazy oprószyć solą i mąką, zrumienić z obu stron na rozgrzanym tłuszczu, przełożyć do rondla. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć pokrojoną w półkrążki cebulę, dodać do zrazów. Zrazy podlać wodą, dodać przyprawy, przykryć i dusić powoli ok. 1 godzinę, sprawdzić miękkość mięsa. W miarę wyparowywania uzupełniać sos wodą, podprawić śmietaną z mąką, zagotować. Podawać z ziemniakami, kaszą.