Zdrowy obiad: QUINOA z warzywami

Macie ochotę na zdrowy obiad i na przejście na lżejszą wakacyjną dietę? Quinoa z warzywami to idealne rozwiązanie.

składniki:
– 120 g quinoa mieszanej – 2 pory – 1 czerwona papryka – 1 cukinia – 1 słoik sosu pomidorowego (350 ml) – 2 łyżki oliwy z oliwek – 1 łyżka curry – 1/2 łyżeczki imbiru – sól, pieprz – 500 ml wody

przyrządzanie:

W rondelku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej pora pokrojonego w cienkie talarki. Dodajemy przyprawy i chwilkę jeszcze podsmażamy. Cukinię i paprykę kroimy w średnią kostkę i wrzucamy do rondelka, dodajemy opłukaną quinoa, dolewamy wodę i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 minut (aż woda się wchłonie i pojawią się kiełki a warzywa zmiękną). Na koniec dodajemy nasz sos pomidorowy, chwilkę gotujemy i podajemy 🙂